legumes du mois

Le panais appartient à la famille des Ombellifères (famille de la carotte et du céleri). Il était déjà cultivé au Moyen-Age, puis fut un peu oublié, sauf dans les pays nordiques où il est très présent. On le consomme surtout cuit (potage, légume d'accompagnement,...

Les châtaignes peuvent se consommer grillées sous la cendre, au four ou dans une poêle trouée, ou tout simplement bouillies. Bouillies puis épluchées, elles accompagnent les plats de viande, dont la célèbre dinde aux Marrons. On peut aussi en faire de...

Le kale est un légume feuille de la famille du chou. Peu cultivé en Europe, il est très aimé des américains et des canadiens. On consomme les feuilles cuites comme des blettes. Nous aimons les kales cuits à la vapeur et arrosés d'un filet d'huile d'olive...

Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Salade Carottes Courgette Blettes Tomates Betterave Petits pois Pois Mangetout Fèves Choux rouge Brocolis P. de terre Oignon blanc Ail Aromatiques Groseilles Cassis Framboises Salade Carottes Courgette...

Le cardon est originaire des régions méditerranéennes. Les cardes, au goût proche de celui de l'artichaut, se consomment cuites. Elles s'accommodent sautées, en omelette ou plus couramment en gratin, plat traditionnel incontournable à la veille de Noël....

Voici un lien qui explique bien pourquoi nos variétés de tomates anciennes "Coeur de Boeuf" ne ressemblent pas aux dites " Coeur de Boeuf" des supermarchés ! link Une petite photos de nos tomates (celle du centre pèse 1 kg 165!)

Courge jaune clair. Son nom lui vient du bout de sa tige replié en forme de crochet. Elle se consomme jeune et on peut donc manger la peau. Sa chair est fondante comme une courgette et épaisse comme un potiron. On peut la cuisiner revenue à la poêle tel...

Le chou pointu "Coeur de Boeuf" est très tendre, il se mange aussi bien cuit que cru en salade. Salade de chou vert aux raisins: Pour 4 personnes : 1 chou vert, 100 g de raisins secs. Sauce: 1 c à soupe de vinaigre, 4 c à soupe d'huile, 2 c à soupe de...

Les radis blancs "Glaçon" se mangent crus bien sur, mais aussi cuits comme des navets. Lorsqu'il est cuit, le radis perd son piquant ! Nous les aimons beaucoup en lamelles, revenus à la poèle dans de l'huile d'olive ! Ainsi, ils cuissent très vite (environ...

Autrefois nommée carde ou poirée, on l'appelle également bette, ou côte de bette. Ce légume a pour origine la bette maritime qui pousse spontanément en bord de mer dans les régions méditerranéennes. Généreuse, elle nous offre deux légumes en un : le vert...